Rzeżucha siewna
Roślina, którą zwyczajowo uprawia się u nas na Wielkanoc nosi nazwę Pieprzyca siewna – po łacinie Lepidum sativum, jest rośliną jednoroczną z rodziny kapustowatych. Przybyła do nas Azji lub Afryki (Etiopia, Egipt). Była uprawiana w starożytnej Grecji i Rzymie. U nas rozpowszechniła się od czasów króla Władysława Jagiełły i bywa wykorzystana dla przybrania wielkonocnych stołów, czy święconek.
Po wysianiu na wilgotne podłoże np. z ligniny, waty itp., po 2-3 dniach pojawiają się kiełki, a po 7 dniach nadaje się do spożycia. Ma trochę ostry, pikantny smak i warto ją dodawać do sałatek, kanapek, zup czy sosów.
Poza walorami estetycznymi, roślina ta jest bogatym i tanim źródłem witamin: A, B1, B2, C, E, K i PP, a także kwasu foliowego,, żelaza, wapnia, magnezu, fosforu czy jodu. Kiedy będziemy regularnie włączać te roślinę do naszej diety, będziemy obserwować poprawę odporności oraz zwiększenie się energii życiowej. Z nasion rzeżuchy siewnej pozyskiwano kiedyś olej do celów spożywczych i technicznych.
Rzeżuchę łatwo wyhodować w warunkach domowych, pamiętając o kilku zasadach: aby robić to w miejscu z dostępem światła, ale nie narażone na długotrwałą operację słoneczną. Nasiona należy rozsypać równomierną warstwą i codziennie podlewać np. przy użyciu spryskiwacza. Najlepiej rzeżucha rośnie kiedy temperatura wynosi ok. 20 st. C. Gdy opóźnia się kiełkowanie, można użyć folii spożywczej, w której wykona się otworki, co będzie stwarzać warunki podobne do szklarniowych. Nie należy ociągać się ze spożywaniem rzeżuchy, bo po 5 kolejnych dniach zaczyna żółknąć i traci smak i zapach.
Walory prozdrowotne rzeżuchy sprawiają , że powinna być spożywana nie tylko przy okazji świąt wielkanocnych, ale wejść do wiosennego jadłospisu dla osób cierpiących na wiele schorzeń, jak: cukrzyca, częste i nawracające przeziębienia, wiele chorób wątroby, chorób układu krążenia, czy schorzeń układu moczowego. Warta jest spożywania przez osoby cierpiące na anemię z niedoboru żelaza oraz inne schorzenia spowodowane niedoborami witamin i s składników mineralnych. Szczególnie powinny o tej roślinie pamiętać osoby z osteoporozą czy osteopenią.
Osoby regularnie wzbogacające swoją dietę rzeżuchą obserwują u siebie poprawę stanu skóry, włosów i paznokci.
Wiosna jest okresem zwiększonego zapotrzebowania na świeże rośliny zielone, witaminy, minerały, a połączone jeszcze z tradycją spożywanie w okresie Świąt Wielkanocnych dużej ilości jajek, zawierających wszystkie niezbędne aminokwasy, lecytynę, damy swojemu organizmowi szansę na korzystną regenerację i poprawę odporności.